आज हम आपके लिए लाए हैं एक लाजवाब खिचड़ी रेसिपी! खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है। कभी-कभी आप सोचते हैं कि खिचड़ी रेसिपी कैसे बनाई जाए, खासकर जल्दी में कुछ बनाने का मन हो. यह आसान खिचड़ी रेसिपी आपकी मदद करेगी। हम आपको बताएंगे कि सिर्फ 30 मिनट में आप एक लज़ीज़ खिचड़ी कैसे बना सकते हैं।
ये खिचड़ी रेसिपी कई लोगों के लिए बेहतरीन है:
- व्यस्त सप्ताहांत रातें (Busy Weeknights): ये रेसिपी जल्दी और आसानी से बनने वाली है, जो उन रातों के लिए बेहतरीन है जब आपके पास खाना बनाने का ज्यादा समय नहीं है। यह सिर्फ 20 मिनट (हिंदी वर्जन में 30 मिनट) में बनकर तैयार हो जाती है, जो हफ्ते के दिनों में रात के खाने के लिए एक लाजवाब विकल्प है।
- आरामदायक भोजन पसंद करने वाले (Anyone Looking for Comfort Food): खिचड़ी कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक आरामदायक भोजन है, और यह रेसिपी आपको जरूर खुश करेगी। यह गर्म, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होती है।
- खाना बनाने में नए लोग (People New to Cooking): यह रेसिपी सीधी-सादी है और इसमें साधारण सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है, जो किचन में नया शुरू करने वालों के लिए बेहतरीन विकल्प है।
- विशेष आहार वाले लोग (Anyone With Dietary Restrictions): यह खिचड़ी रेसिपी विभिन्न आहार आवश्यकताओं के अनुसार आसानी से बदली जा सकती है। यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त है और इसे वनस्पति शोरबा और घी को छोड़कर शाकाहारी बनाया जा सकता है।
कुल मिलाकर, यह खिचड़ी रेसिपी एक बहुमुखी व्यंजन है जिसका आनंद सभी उम्र और खाना बनाने के हुनर वाले लोग ले सकते हैं।
खिचड़ी रेसिपी में बदलाव और प्रयोग
आप इस आसान खिचड़ी रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार कई तरह से बदल सकते हैं। यहां कुछ स्वादिष्ट बदलाव और प्रयोग दिए गए हैं:
- अलग-अलग दालें (Different Lentils): आप इस रेसिपी में इस्तेमाल की जाने वाली दालों को बदल सकते हैं। मूंग दाल और मसूर की दाल लोकप्रिय विकल्प हैं। आप एक से अधिक दालों का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सब्जियां (Vegetables): इस रेसिपी में अपनी पसंद की कटी हुई सब्जियां डाल सकते हैं। गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स और पालक अच्छे विकल्प हैं।
- वेजिटेरियन खिचड़ी (Vegetarian Khichdi): शाकाहारी विकल्प के लिए, घी की जगह वनस्पति तेल का इस्तेमाल करें।
- तड़का लगाएं (Add a Tadka): आप अपनी खिचड़ी में तड़का लगाकर उसका स्वाद बढ़ा सकते हैं। इसके लिए, घी या तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई और कुछ करी पत्ते डालें। जब यह चटकने लगे तो इसे खिचड़ी के ऊपर डाल दें।
- मसाले (Spices): आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें और मसाले भी डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसमें थोड़ा सा गरम मसाला या हल्दी पाउडर मिला सकते हैं।
इन बदलावों और प्रयोगों के साथ, आप अपनी पसंद के अनुसार एक स्वादिष्ट और पौष्टिक खिचड़ी बना सकते हैं!
खिचड़ी बनाने के लिए ज़रूरी रसोई का सामान
इस स्वादिष्ट खिचड़ी को बनाने के लिए आपको ज़्यादा चीज़ों की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। आइए देखें किन चीज़ों की ज़रूरत होगी:
- प्रेशर कुकर या भारी तल वाला बर्तन (Pressure Cooker ya Bhaari Tal वाला Bartan): आप अपनी सुविधा के अनुसार प्रेशर कुकर या किसी भारी तल वाले बर्तन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- छिछोरा (Chhi chora) (Optional, for Tadka): अगर आप अपनी खिचड़ी में तड़का लगाना चाहते हैं, तो आपको एक छोटे से छिछोरे की ज़रूरत होगी।
- कटार या चम्मच (Katar ya Chamach): खिचड़ी को चलाने के लिए एक कटार या चम्मच की ज़रूरत होगी।
- मापने के प्याले और चम्मच (Napne ke Pyaale aur Chamach): सामग्री को सही मात्रा में डालने के लिए मापने के प्याले और चम्मच ज़रूरी हैं।
- चाकू और चॉपिंग बोर्ड (Chaaku aur Chopping Board): अगर आप कोई सब्ज़ियां डालना चाहते हैं, तो उन्हें काटने के लिए चाकू और चॉपिंग बोर्ड की ज़रूरत होगी।
स्वादिष्ट खिचड़ी बनाने की विधि
यह आसान खिचड़ी रेसिपी सिर्फ 30 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है! आइए देखें इसे बनाने की विधि:
सामग्री :
- 1 बड़ा चम्मच घी (Ghee)
- ¾ से 1 छोटा चम्मच जीरा (Jeera) (Optional)
- 1 तेज पत्ता (Tej Patta) या 1 कड़ी पत्ते की त枝 (Kari Patte ki T枝) (Optional)
- ¾ से 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ (Adrak Kaddukass kiya hua) या अदरक का पेस्ट (Adrak ka Paste) (1 इंच का टुकड़ा)
- ¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज (Pyaz) (1 बहुत छोटा, वैकल्पिक)
- 1 हरी मिर्च चीरा लगा हुआ या ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Hari Mirch Chira लगा hua ya ½ छोटा चम्मच Laal Mirch Powder)
- ½ कप कटे हुए टमाटर (Tamatar) (बीज निकाल कर बारीक कटे हुए या प्यूरी बना हुआ)
- ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (Haldi Powder)
- ⅓ छोटा चम्मच नमक (Namak) (स्वादानुसार)
- ½ कप चावल (Chawal) (किसी भी प्रकार का या क्विनोआ, स्टील कट ओट्स, बाजरा)
- ½ कप मूंग दाल (Moong Dal) (छिलका निकाली हुई छोटी पीली दालें) (या कोई अन्य दाल)
- 4 कप पानी (Paani) (अधिक गाढ़ी खिचड़ी के लिए ज़रूरत के अनुसार)
बनाने की विधि :
- प्रेशर कुकर या भारी तल वाले बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करें। घी डालें और गर्म होने दें।
- जीरा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) और तेज पत्ता या कड़ी पत्ते की त枝 (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। कुछ सेकंड के लिए चटकाएं, फिर अदरक डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- प्याज (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और सुनहरा होने तक भूनें। हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें और 10 सेकंड तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और मसाला बनने तक 2-3 मिनट तक भूनें। हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- धुला हुआ चावल और दाल डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चावल और दाल अच्छी तरह से डूब जाएं। प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाएं और हाई फ्लेम पर प्रेशर आने दें।
- प्रेशर आने के बाद, मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें।
- ढक्कन खोलने से पहले, प्रेशर पूरी तरह से निकल जाने दें। एक कटार या चम्मच से खिचड़ी को चलाएं।
- अगर खिचड़ी बहुत पतली है, तो आप इसे धीमी आंच पर थोड़ी देर और पका सकते हैं।
- गरमा गरम खिचड़ी को दही, रायता या पापड़ के साथ सर्व करें! (Optional)
टिप्स (Tips):
- आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां भी डाल सकते हैं। गाजर, मटर, फूलगोभी, बीन्स और पालक अच्छे विकल्प हैं।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, घी की जगह वनस्पति तेल का इस्तेमाल करें।
खिचड़ी रेसिपी
Equipment
- प्रेशर कुकर या भारी तल वाला बर्तन
- छिछोरा
- कटार या चम्मच
- मापने के प्याले और चम्मच
- चाकू और चॉपिंग बोर्ड
Ingredients
- 1 चम्मच चम्मच घी
- ¾ चम्मच से 1 छोटा चम्मच जीरा Jeera (Optional)
- 1 तेज पत्ता Tej Patta या 1 कड़ी पत्ते की त枝 (Kari Patte ki T枝) (Optional)
- ¾ चम्मच से 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ Adrak Kaddukass kiya hua या अदरक का पेस्ट (Adrak ka Paste) (1 इंच का टुकड़ा)
- ¼ कप बारीक कटा हुआ प्याज Pyaz (1 बहुत छोटा, वैकल्पिक)
- 1 चम्मच हरी मिर्च चीरा लगा हुआ या ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर Hari Mirch Chira लगा hua ya ½ छोटा चम्मच Laal Mirch Powder
- ½ कप कटे हुए टमाटर Tamatar (बीज निकाल कर बारीक कटे हुए या प्यूरी बना हुआ)
- ¼ चम्मच छोटा चम्मच हल्दी पाउडर Haldi Powder
- ⅓ चम्मच छोटा चम्मच नमक Namak (स्वादानुसार)
- ½ कप चावल Chawal (किसी भी प्रकार का या क्विनोआ, स्टील कट ओट्स, बाजरा)
- ½ कप मूंग दाल Moong Dal (छिलका निकाली हुई छोटी पीली दालें) (या कोई अन्य दाल)
- 4 कप पानी Paani (अधिक गाढ़ी खिचड़ी के लिए ज़रूरत के अनुसार)
Instructions
- प्रेशर कुकर या भारी तल वाले बर्तन को मध्यम आंच पर गर्म करें। घी डालें और गर्म होने दें।
- जीरा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) और तेज पत्ता या कड़ी पत्ते की त枝 (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। कुछ सेकंड के लिए चटकाएं, फिर अदरक डालें और 30 सेकंड तक भूनें।
- प्याज (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और सुनहरा होने तक भूनें। हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें और 10 सेकंड तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और मसाला बनने तक 2-3 मिनट तक भूनें। हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- धुला हुआ चावल और दाल डालें। 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- 4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चावल और दाल अच्छी तरह से डूब जाएं। प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाएं और हाई फ्लेम पर प्रेशर आने दें।
- प्रेशर आने के बाद, मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। आंच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें।
- ढक्कन खोलने से पहले, प्रेशर पूरी तरह से निकल जाने दें। एक कटार या चम्मच से खिचड़ी को चलाएं।
- अगर खिचड़ी बहुत पतली है, तो आप इसे धीमी आंच पर थोड़ी देर और पका सकते हैं।
- गरमा गरम खिचड़ी को दही, रायता या पापड़ के साथ सर्व करें! (Optional)
Notes
- कैलोरीज (Calorie): 200
- प्रोटीन (Protein): 10 ग्राम (Gram)
- वसा (Vasa): 5 ग्राम (Gram)
- कार्ब्स (Carbs): 30 ग्राम (Gram)
खिचड़ी के साथ परोसे जाने वाले लज़ीज़ व्यंजन
comfort food के रूप में जानी जाने वाली खिचड़ी अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। लेकिन, आप इसे कुछ अन्य व्यंजनों के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके।
यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- दही (Dahi): दही खिचड़ी के साथ एक क्लासिक जोड़ी है। यह खाने को हल्का बनाता है और पाचन में भी सहायता करता है।
- रायता (Raita): खिचड़ी के साथ कोई भी रायता अच्छा लगता है, लेकिन बूंदी रायता, प्याज का रायता या खीरे का रायता बेहतरीन विकल्प हैं। रायता भी खाने को हल्का बनाता है और इसमें एक अच्छा स्वाद भी आता है।
- पापड़ (Papad): पापड़ खिचड़ी के साथ एक क्रिस्पी एहसास देता है। आप अपनी पसंद का कोई भी पापड़ चुन सकते हैं।
- अचार (Achar): अचार खाने में एक अलग ही स्वाद और तड़का लगाता है। आम का अचार या नींबू का अचार खिचड़ी के साथ अच्छा लगता है।
- सलाद (Salad): आप खाने के साथ एक हल्का फुल्का साइड डिश के रूप में कोई भी सीज़नल सब्जी का सलाद परोस सकते हैं।
इन सुझावों के अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार खिचड़ी के साथ कोई भी अन्य व्यंजन परोस सकते हैं।
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खिचड़ी रेसिपी: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
1. खिचड़ी रेसिपी क्या है?
खिचड़ी रेसिपी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो चावल और दाल से बनाया जाता है। यह भारत में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे अक्सर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।
2. खिचड़ी रेसिपी कैसे बनाते हैं?
खिचड़ी रेसिपी बनाना बहुत आसान है। आपको बस चावल, दाल, कुछ मसाले और पानी चाहिए। सब कुछ एक बर्तन में डालकर पकाएं, और बस!
3. खिचड़ी रेसिपी में क्या-क्या डाला जा सकता है?
आप अपनी पसंद के अनुसार खिचड़ी रेसिपी में सब्जियां, मांस या दही भी डाल सकते हैं।
4. खिचड़ी रेसिपी कितनी देर में बनती है?
खिचड़ी रेसिपी को 30 मिनट से भी कम समय में बनाया जा सकता है।
5. खिचड़ी रेसिपी बच्चों के लिए अच्छी है?
हाँ, खिचड़ी रेसिपी बच्चों के लिए एक अच्छा भोजन है। यह पौष्टिक और भरपूर होता है, और इसे बनाना भी आसान है।
अतिरिक्त प्रश्न:
- घर पर खिचड़ी रेसिपी कैसे बनाएं?
घर पर खिचड़ी रेसिपी बनाने के लिए, आप ऊपर दी गई विधि का पालन कर सकते हैं।
- खिचड़ी रेसिपी के फायदे क्या हैं?
खिचड़ी रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है। यह पाचन के लिए भी आसान है और वजन कम करने में मदद कर सकती है।
30 मिनट से भी कम समय में इस लज़ीज़ खिचड़ी को बनाएं। चावल, दाल और कुछ साधारण मसालों से बनी, यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आपकी जेब पर भी भार नहीं डालती!खिचड़ी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है।
