Shahi Tukda Recipe: भारतीय मिठाइयों की दुनिया में शाही टुकड़ा का एक खास स्थान है. यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल बनाने में आसान है बल्कि खाने में भी लाजवाब होता है. शाही टुकड़ा मूल रूप से ब्रेड का हलवा है, जिसे मसालेदार दूध में डुबोकर, चाशनी में भिगोकर और मेवों से सजाकर बनाया जाता है. इसका नाम ही अपने आप में इसके शाहीपन का वर्णन करता है – “शाही” यानी शाही और “टुकड़ा” यानी टुकड़ा. यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई है, लेकिन आप इसे किसी भी समय बनाकर अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं. तो आइए, आज हम सीखते हैं इस जादुई मिठाई को बनाने की विधि (Shahi Tukda banane ki vidhi).
शाही टुकड़ा की रेसिपी(Shahi Tukda Recipe) कई लोगों के लिए शानदार है:
- मिठाई के शौकीन (Mithai ke Shaukeen): मीठा पसंद है? तो शाही टुकड़ा आपके लिए लाजवाब! इसकी लज़ीज़ दूध वाली खीर और चाशनी हर मीठे दाँत को खुश कर देगी.
- जल्दी बनने वाली मिठाई पसंद करने वाले: वक्त की कमी? कोई बात नहीं! शाही टुकड़ा झटपट बनने वाली मिठाई है. 15-20 मिनट में आप इसे तैयार कर सकते हैं. अचानक मेहमान आ जाएं या मीठा खाने का मन करे, ये रेसिपी काम आयेगी.
- त्योहारों और खास मौकों के लिए: शाही नाम और लज़ीज़ स्वाद, दोनों की वजह से ये खास मौकों के लिए बेहतरीन मिठाई है. आपके मेहमान इसकी तारीफ ज़रूर करेंगे.
- बचा हुआ ब्रेड का सदुपयोग: घर में बचा हुआ ब्रेड पड़ा है? फेंकने की ज़रूरत नहीं! स्वादिष्ट शाही टुकड़ा बनाकर उसका बेहतरीन इस्तेमाल करें.
शाही टुकड़ा बनाने के लिए कुछ टिप्स और बदलाव
आप अपनी पसंद के अनुसार शाही टुकड़ा की रेसिपी में थोड़े बहुत बदलाव कर सकते हैं. यहां पर कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- ब्रेड (Bread): आप किसी भी तरह के ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा सख्त ब्रेड (stale bread) इस रेसिपी के लिए बेहतर रहता है. बासी ब्रेड आसानी से दूध में भीग जाता है और ज्यादा लચकदार नहीं बनता.
- मेवे (Meve – Nuts): आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मेवा इस्तेमाल कर सकते हैं. कटे हुए बादाम, पिस्ता, काजू या इलायची पाउडर डालकर इसकी खूबसूरती बढ़ाएं.
- चाशनी (Chashni – Syrup): आप चीनी की जगह गुड़ या शहद का इस्तेमाल करके चाशनी को थोड़ा कम मीठा बना सकते हैं.
- दूध (Doodh – Milk): दूध में आप अपनी पसंद का फ्लेवर डाल सकते हैं. इलायची पाउडर, गुलाब जल या केवड़ा जल डालने से इसकी खुशबू बढ़ जाएगी.
- तलना (Talna – Frying): अगर आप तलना कम करना चाहते हैं, तो ब्रेड को हल्का सेकें या फिर घी के बजाय मक्खन का इस्तेमाल करें.
इन बदलावों को आजमाकर देखें और अपने स्वाद के अनुसार शाही टुकड़ा का मजा लें!
शाही टुकड़ा बनाने के लिए ज़रूरी सामान
शाही टुकड़ा बनाने के लिए आपको ज्यादा चीजों की ज़रूरत नहीं पड़ती. रसोई में मौजूद कुछ बुनियादी सामानों से ही आप इसे आसानी से बना सकते हैं. तो आइए देखें ज़रूरी चीज़ों की लिस्ट (List):
- कढ़ाई (Kadhai – Wok): ब्रेड को तलने के लिए आपको एक गहरी कढ़ाई की ज़रूरत होगी.
- छलनी (Chhalni – Strainer): तले हुए ब्रेड के टुकड़ों से अतिरिक्त घी या तेल निकालने के लिए एक जालीदार छलनी काम आएगी.
- प्लेट (Plate): तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को रखने के लिए एक प्लेट की ज़रूरत होगी.
- चम्मच (Chammach – Spoon): दूध में मिश्रण बनाने और चाशनी को चलाने के लिए एक चम्मच की ज़रूरत होगी.
- कटोरी (Katori – Bowl): दूध का मिश्रण और चाशनी बनाने के लिए दो अलग-अलग कटोरियों की ज़रूरत होगी.
- काटने का बोर्ड और चाकू (Kaatne ka Board aur Chaku – Cutting Board and Knife): ब्रेड को टुकड़ों में काटने के लिए एक काटने का बोर्ड और एक तेज चाकू ज़रूरी है.
- (वैकल्पिक) फ्राईंग पैन (Frying Pan): अगर आप ब्रेड को तलना नहीं चाहते, तो उन्हें हल्का सेकने के लिए एक नॉन-स्टिक फ्राईंग पैन इस्तेमाल कर सकते हैं.
सामग्री (Ingredients):
- ब्रेड के 4-5 स्लाइस (Bread ke 4-5 slices) (थोड़ा सख्त या बासी ब्रेड – थोड़ा Stale Bread बेहतर)
- दूध – 1 कप (Full Cream Cow/Buffalo Milk)
- चीनी – ¾ कप (Sugar)
- पानी – ½ कप (Water)
- घी या रिफाइंड तेल – तलने के लिए (Ghee ya Refined Oil – for frying)
- इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (Elaichi Powder – ¼ teaspoon)
- कुछ कटे हुए मेवे (Like Almonds, Pistachios, Cashews) – सजाने के लिए (Kuchh kate hue meve – for garnishing) (वैकल्पिक)
शाही टुकड़ा बनाने की विधि (Banane Ki Vidhi):
- चाशनी बनाएं (Chashni Banayen – Prepare Syrup): सबसे पहले, चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालें. धीमी आंच पर चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. चाशनी में एक तार की चिपचिपाहट आनी चाहिए (Ek taar ki chipchipाहट aani chahiye – a consistency of one string). चाशनी को बनने दें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.
- दूध का मिश्रण तैयार करें (Doodh ka Mishran Taiyar Karein – Prepare Milk Mixture): एक अलग कटोरी में दूध और इलायची पाउडर मिलाएं. आप अपनी पसंद के अनुसार गुलाब जल या केवड़ा जल भी डाल सकते हैं.
- ब्रेड तैयार करें (Bread Taiyar Karein – Prepare Bread): ब्रेड के स्लाइस को मनचाहे आकार में काट लें. आप उन्हें त्रिकोण, चौकोर या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.
- ब्रेड को तलें (Bread Ko Talen – Fry Bread): कढ़ाई में घी या तेल गरम करें. आंच को मध्यम रखें. ब्रेड के टुकड़ों को दूध के मिश्रण में डुबोएं और फिर गरम घी/तेल में डालें. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
(वैकल्पिक) तलने की जगह आप ब्रेड के टुकड़ों को नॉन-स्टिक फ्राईंग पैन में हल्का सेक सकते हैं.
- चाशनी में भिगोएं (Chashni mein Bhigayen – Soak in Syrup): तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को एक जालीदार छलनी से निकालें और अतिरिक्त घी/तेल निकाल दें. अब इन्हें ठंडी चाशनी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं. चम्मच से हल्का सा दबाएं ताकि ब्रेड ज्यादा चाशनी ना सोख ले.
- सजाएं और परोसें (Sajayen aur Parosen – Garnish and Serve): प्लेट में ब्रेड के टुकड़ों को सजाकर रखें. ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और गरमागरम या ठंडा परोसें.
शाही टुकड़ा की रेसिपी(Shahi Tukda Recipe)
Shahi Tukda Recipe: भारतीय मिठाइयों की दुनिया में शाही टुकड़ा का एक खास स्थान है. यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल बनाने में आसान है बल्कि खाने में भी लाजवाब होता है. शाही टुकड़ा मूल रूप से ब्रेड का हलवा है, जिसे मसालेदार दूध में डुबोकर, चाशनी में भिगोकर और मेवों से सजाकर बनाया जाता है. इसका नाम ही अपने आप में इसके शाहीपन का वर्णन करता है – "शाही" यानी शाही और "टुकड़ा" यानी टुकड़ा. यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई है.
Equipment
- कढ़ाई (Kadhai – Wok): ब्रेड को तलने के लिए आपको एक गहरी कढ़ाई की ज़रूरत होगी.
- छलनी (Chhalni – Strainer): तले हुए ब्रेड के टुकड़ों से अतिरिक्त घी या तेल निकालने के लिए एक जालीदार छलनी काम आएगी.
- प्लेट (Plate): तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को रखने के लिए एक प्लेट की ज़रूरत होगी.
- चम्मच (Chammach – Spoon): दूध में मिश्रण बनाने और चाशनी को चलाने के लिए एक चम्मच की ज़रूरत होगी.
- कटोरी (Katori – Bowl): दूध का मिश्रण और चाशनी बनाने के लिए दो अलग-अलग कटोरियों की ज़रूरत होगी.
- काटने का बोर्ड और चाकू (Kaatne ka Board aur Chaku – Cutting Board and Knife): मेवे काटने के लिए (यदि आप किसी विविधता का इस्तेमाल कर रहे हैं)।
- (वैकल्पिक) फ्राईंग पैन (Frying Pan): अगर आप ब्रेड को तलना नहीं चाहते, तो उन्हें हल्का सेकने के लिए एक नॉन-स्टिक फ्राईंग पैन इस्तेमाल कर सकते हैं.
Ingredients
- ब्रेड के 4-5 स्लाइस Bread ke 4-5 slices (थोड़ा सख्त या बासी ब्रेड – थोड़ा Stale Bread बेहतर)
- 1 कप दूध Full Cream Cow/Buffalo Milk
- ¾ कप चीनी Sugar
- ½ कप पानी Water
- ¼ छोटा चम्मच घी या रिफाइंड तेल – तलने के लिए Ghee ya Refined Oil – for frying
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर Elaichi Powder
- कुछ कटे हुए मेवे Like Almonds, Pistachios, Cashews – सजाने के लिए (Kuchh kate hue meve – for garnishing) (वैकल्पिक)
Instructions
- चाशनी बनाएं (Chashni Banayen – Prepare Syrup): सबसे पहले, चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और पानी डालें. धीमी आंच पर चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. चाशनी में एक तार की चिपचिपाहट आनी चाहिए (Ek taar ki chipchipाहट aani chahiye – a consistency of one string). चाशनी को बनने दें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.
- दूध का मिश्रण तैयार करें (Doodh ka Mishran Taiyar Karein – Prepare Milk Mixture): एक अलग कटोरी में दूध और इलायची पाउडर मिलाएं. आप अपनी पसंद के अनुसार गुलाब जल या केवड़ा जल भी डाल सकते हैं.
- ब्रेड तैयार करें (Bread Taiyar Karein – Prepare Bread): ब्रेड के स्लाइस को मनचाहे आकार में काट लें. आप उन्हें त्रिकोण, चौकोर या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.
- ब्रेड को तलें (Bread Ko Talen – Fry Bread): कढ़ाई में घी या तेल गरम करें. आंच को मध्यम रखें. ब्रेड के टुकड़ों को दूध के मिश्रण में डुबोएं और फिर गरम घी/तेल में डालें. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
(वैकल्पिक) तलने की जगह आप ब्रेड के टुकड़ों को नॉन-स्टिक फ्राईंग पैन में हल्का सेक सकते हैं.
- चाशनी में भिगोएं (Chashni mein Bhigayen – Soak in Syrup): तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को एक जालीदार छलनी से निकालें और अतिरिक्त घी/तेल निकाल दें. अब इन्हें ठंडी चाशनी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं. चम्मच से हल्का सा दबाएं ताकि ब्रेड ज्यादा चाशनी ना सोख ले.
- सजाएं और परोसें (Sajayen aur Parosen – Garnish and Serve): प्लेट में ब्रेड के टुकड़ों को सजाकर रखें. ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और गरमागरम या ठंडा परोसें.
Notes
पोषण (Poshan – Nutrition): (एक सर्विंग लगभग (Ek serving lagभग – One Serving Approximately))
- कैलोरीज (Calories): 300
- फैट (Fat): 10 ग्राम (Gram)
- कार्ब्स (Carbs): 40 ग्राम (Gram)
- प्रोटीन (Protein): 5 ग्राम (Gram)
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शाही टुकड़े के साथ परफेक्ट पेयरिंग
शाही टुकड़ा एक मीठी और समृद्ध मिठाई है, इसलिए इसके साथ परोसे जाने वाला पेय पदार्थ हल्का और ताज़ा होना चाहिए जो मिठास को संतुलित करे. आइए देखें कुछ बेहतरीन पेय पदार्थ जो शाही टुकड़े के साथ परफेक्ट जोड़ी बनाते हैं:
- ठंडी लस्सी (Thanda Lassi): मसालेदार भोजन के साथ तो ठंडी लस्सी अच्छी लगती ही है, शाही टुकड़े के साथ भी इसका मीठा और खट्टा स्वाद एकदम सही लगता है. लस्सी पेट को भी शांत रखती है.
- चाय (Chai): भारत में मिठाई के साथ चाय का मेल क्लासिक है. आप अपनी पसंद के अनुसार इलायची वाली चाय, मसाला चाय या फिर हल्की दूध वाली चाय परोस सकते हैं. चाय मिठाई की मिठास को थोड़ा कम करके मुंह का स्वाद संतुलित कर देती है.
- ठंडा दूध (Thanda Doodh): खासकर बच्चों के लिए शाही टुकड़े के साथ ठंडा दूध एक अच्छा विकल्प हो सकता है. यह पेट के लिए भी हल्का होता है.
- फलों का रस (Falon ka Ras – Fruit Juice): ताजे फलों से बना हुआ ताजा निचोड़ा हुआ फ्रूट जूस शाही टुकड़े के साथ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संयोजन है. आप अपनी पसंद का कोई भी फल का रस चुन सकते हैं, जैसे कि आम का रस, संतरे का रस या अंगूर का रस.
इनके अलावा आप अपनी पसंद का कोई भी ठंडा पेय पदार्थ चुन सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वह बहुत मीठा ना हो. शाही टुकड़ा पहले से ही मीठा होता है, इसलिए पेय पदार्थ से मिठास को संतुलित करने की कोशिश करें.
